Marmorkuchen
Supongo que con tanta nieve, me apetece más cocinar. Por lo menos más que ir de paseo.
Normalmente cocino mejor (y más a gusto) cosas saladas, platos, cocidos, pescados… Pero tenía pensado rescatar una receta de bizcocho con yogur.
La receta era de bizcocho de limón, porque el yogur que utilizaba para medir el resto de los ingredientes era el clásico de 125 gramos de yogur sabor limón.
En Austria la comida es un poco diferente así que había que cambiar algún ingrediente. Aqui no hay yogures de sabor limón y además suelen ser de 180 gramos. El único que encontré de 125 era natural y bastante líquido.
De todas formas intenté seguir con la receta original (más alguna idea que busqué en interné) y cosas que se me ocurrieron (como cubrirlo con chocolate).
Los ingredientes:
- un yogur de 125 gr. (si es de limón mejor)
- azucar
- aceite de oliva
- harina
- tres huevos
- levadura (o un sobre de polvo para hornear)
- mantequilla
- utensilios (una batidora viene bien para las claras a punto de nieve)
Lo primero, se separan las yemas de las claras.
Se echa en el bol de las yemas el yogur. Con la medida del yogur se pone media medida de aceite de oliva y una y media de azucar.
Se bate despacio.
La levadura.
Yo creo que eché poca, porque no subió todo lo que yo pensaba. De todas formas la próxima vez pondré un sobre de polvo para hornear, que como aqui no encuentro los clásicos sobres de Royal, pues no sé muy bien lo que necesito.
Se añaden tres medidas de yogur de harina. En principio había que tamizarlas o pasar la harina por un colador. Yo es que no estaba muy trabajadora y tanta vueltita ya me daba dolor de brazo.
Al rato ya empezó a coger consistencia.
Separamos la masa en dos. Una será la parte blanca (que según algunas recetas lleva ralladura de limón o de naranja) y la otra la de chocolate.
Para la parte de chocolate leí en un blog de cocina que se le podía echar cacao. Yo le eché dos cucharadas soperas aunque no ha dado mucho sabor.
Igual tenía que haberle echado tres o igual mi cacao era un poco flojo.
Cuando ya tenemos dos masas, se levantan las claras a punto de nieve. Supongo que alguna abuela lo haría a mano, pero yo no.
No soy muy experta en lo de “a punto de nieve”, pero con una batidora de varillas y paciencia se consigue un resultado así.
Repartido para cada una de las masas.
La parte divertida, la de la mantequilla. Es una de las pocas partes en que se usan los dedos.
Cuando la forma ya está untada en mantequilla, se van volcando las masas. Una vez de la clara, otra vez de la de chocolate.
Se supone que cuando se hornee se va a levantar y quedará bien.
Yo lo tuve una media hora a 180 grados. El horno estaba precalentado y al meter el bizcocho lo bajé de 200 a 180 y sólo por abajo.
Cuando lo pinché y salía el cuchillo limpio lo saqué. Una media hora, aunque en algunos sitios he leido que se deja más.
Para que sea más dulce se me ocurrió cubrirlo con chocolate. La próxima vez compraré cobertura. El mio no me quedó muy dulce porque el chocolate era del 80% y además no endureció mucho.
De sabor está bien, pero el mio es más bizcocho marmol duro, no tan esponjoso.
Como dice el refranero popular “de los errores se aprende”. Al próximo a ver si me sale mejor (va a ser la levadura).
Suerte para el que lo pruebe.
Saludos
ASM